Eritilen çikolatanın adı nedir?

Kuvertür çikolata, yüksek oranda kakao ve kakao yağı içeren bir çikolata türüdür. Profesyonel kullanımlar için sıklıkla tercih edilen kuvertür çikolata, çoğunlukla eritilerek kullanılır.01 May 2018

Temperlenmiş çikolata ne demek?

Çikolatanın temperlenmesindeki amaç, içindeki kakao yağını ön kristalleştirmektir. Bu işlem çikolatanızın işlenmeye hazır hale getirilmesi için önemlidir. Temperleme sırasında çikolatanın içindeki kakao yağı, kararlı kristal bir form alır. Bu, satensi parlaklıkta ve sert çıtırlıkta mükemmel bir son ürünü garanti eder.

Eritilen çikolata nasıl Sıvılaştırılır?

Bu yöntemi uygulamak için 2 farklı kaba ihtiyacınız var. Altta kalacak kabın içine kaynattığınız suyu ilave etmeniz, üzerine ise ayrı bir kap -mümkünse cam kap- yerleştirip içine çikolatalarınızı aktarmanız yeterli. Bu yöntemle aşağıdaki kaptan yükselen sıcak buhar sayesinde çikolatalar kısa sürede erimeye başlıyor.

Benmari usulü eritilen çikolata neden sertleşir?

Benmari usulü eritilmiş çikolata yapımı sırasında bu çikolatanın sertleşmesinin en önemli nedeni çikolatanın içerisinde yanlışlıkla su girmesidir. Çikolatanın bulunduğu kâsenin içine su girdiğinde bu erime sırasında çikolatanın formunu bozacaktır.

Benmari usulü eritilen çikolata nasıl akışkan olur?

Benmari usulünün amacı çikolatanın direkt olarak ısıyla temas etmeden buhar yardımıyla erimesini sağlamaktır. Ufak bir tencereye bir miktar su koyduktan sonra çikolatayı tencerenin üst kısmını kapatan bir başka kaba koymanız gerekir. Kısa bir süre sonra çikolatanın mükemmel biçimde erimeye başladığını görebilirsiniz.

Temperlenmiş çelik nedir?

Temperleme, alaşımın sertliğini azaltarak daha fazla tokluk elde etmek için çelik veya dökme demir gibi demir alaşımlarına uygulanan bir ısıl işlem tekniğidir. Temperleme genellikle, metalin en sert durumuna getirmek için hızlı bir şekilde soğutulması olan söndürme işleminden sonra gerçekleştirilir.

Sütlü çikolata kaç derecede Temperlenir?

Çikolatanızı, çikolata eritici içerisinde eritin (termostatı 45°C'ye kadar çevirin). Termostatı düşürün (bitter çikolata için ± 31°C'ye veya sütlü çikolata ve beyaz çikolata için ± 29°C'ye) ve hemen ardından, ortam sıcaklığında %5 Callets™ ekleyin.

Akışkan çikolata nasıl yapılır?

Bir cam kasenin içine önce süt,şeker,kakao ve mısır nişastasını alıp karıştırıyorum. Karıştırdığımız malzemeyi bir süzgeç yardımıyla tencereye süzüyoruz. Tenceremizi ocağa alıyoruz ve muhallebi kıvamına gelen kadar pişirmeye devam ediyoruz. Muhallebi kıvamına geldikten sonra ocağın altını kapatacağım.

Çikolatayı nasıl eritilir?

Çikolata nasıl eritilir? Nasıl Yapılır?

1. adım: Çikolatayı doğrayın. Çikolatanızı yaklaşık olarak küp şeker büyüklüğünde küçük parçalara ayırın. …
2. adım: Çikolatayı ısıya dayanıklı kaseye alın. …
3. adım: Kaseyi kaynayan su dolu tencerenin üzerine koyun. …
4. adım: Çikolatayı karıştırın.

Jul 6, 2021