NOT:Karamel sos sıcakken akışkan dinlendikçe kıvamı oturan bir sostur. Cıvık oldu diye sakın korkmayın oda sıcaklığında soğudukça kıvam alacak ve dolaba da girdikten sonra daha güzel kıvamı oturacaktır.Jun 16, 2017
İçindekiler
Karamel sos nasıl katılaşır?
Karamel ile nişaştayı karıştırın. Ardından üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. 6-7 dakika kadar karıştırarak, pişirin. Bu süre sonunda ev yapımı karamel sosu ocaktan alın. Ev yapımı karamel sosu soğudukça kıvamı biraz daha koyulaşacaktır.
Koyulaşan karamel nasıl yumuşatılır?
Karameli çok sıcak bir şekilde soğuk bir kabın içerisine koymaya çalışırsanız donabilir ve kıvamı dilediğiniz gibi olmaz. O yüzden ocaktan aldıktan sonra karıştırarak birkaç dakika bekletin. Ilık bir cam kabın içerisine boşaltarak muhafaza edin. Afiyetler olsun!
Karamel kaç derecede olur?
Birinci aşamadan sonra şekere dikkat edin. Şeker köpüre köpüre kaynamayı bitirdikten sonra biraz daha çökecek yine köpük köpük devam edecek ama su buharlaşmaya başladığı için taşmayacak. Bu aşamada 120-130 derece civarında oluyor. Üçüncü fotoğraftaki rengi almaya başladığında 165-170 derece civarına çıkıyor.
Karamelin yandığını nasıl anlarız?
Kabın kenarlarındaki şekerler sarı renk alırlar. 145 dereceye kadar iyice sertleşir, 150 dereceden sonra tekrar yavaşca sıvılaşır, yanık şeker kokusu vermeye başlar ve rengi önce sarı, sonra açık kahverengi olur.
Nişastalı karamel nasıl yapılır?
1 tabakta 1.5 çay bardağı suyu ve nişastayı karıştırın. Şeker tamamen eridiğinde üzerine nişastalı suyu dökün. Ara sıra karıştırarak karamelin katılaşmasını bekleyin, tamamen kaynadığı zaman altını kapatıp istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Karamel sosunda krema yerine ne kullanılabilir?
Sonrasında ise dolaba kaldırıp hava almayacak bir kapta 2-3 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Eğer kremalı yapmak isterseniz de süt ve nişasta koymadan 1 bardak şekerle aynı işlemi uygulayarak süt yerine 200ml süt kreması ile de karamel sos yapabilirsiniz.
Koyu olan karamel nasıl Sıvılaştırılır?
Yanmaz bir tavaya şekeri alın. Önce orta ateşte kenarlarından sıvılaşmaya başlayana kadar bu ayarda bekletin. Sıvılaşmayı gördüğünüz anda en düşük ayara alın ve tamamen erimesini bekleyin.
Karamel sütle açılır mı?
Yağ eriyip şekerle iyice özleşince nişastayı sütle açıp azar azar sosun üzerine döküyoruz ve diğer yandan da yavaşça karıştırmaya devam ediyoruz.